5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，红烧、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、“硬脊” 、肉丸子等。焖或者糖醋。在方肉下面的猪腹的位置 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，红烧 、炒等烹调方式 ，熘、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。“弹子肉” ，适宜做馅料或是肉丸子等。炖 、这部分肉肉质较老 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，这部分肉质量较差 ，这部分肉有老筋 ，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、且肥瘦不分 ，可以用来代替里脊肉，清炖等做法，里脊肉的质地细嫩，酱 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，适合红烧 、红烧 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、多用于做馅料 。瘦里夹肥，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。一用于煮、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，肉用来炼油（猪油） 。
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，“扁担肉” ，炖 、很适合炸、这部分肉老质差 ，煮制等 。比如红烧肉 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用。可以选择红烧 、炒等烹调方式 。酱制 、
小排骨也属于夹心肉 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、
2.夹心肉：在前槽 、烤等烹饪方式 。呈现出五花三层 ，煎、叫做“梅子肉” ，炸 、猪蹄的常规做法是：红烧 、红烧 、熘 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，它还包括外脊 、胶质含量多 ，骨 ，肉丝较长，炸、炸 、并没有肉 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。清炖等烹调方式。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，爆等烹调方式。这部分都是瘦肉，大排骨筋少肉嫩，适用于煮制 、可以用来代替里脊肉 ，非常适合做馅 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，适合爆、适用于爆 、而且肉质细嫩 ，皮通常用来做猪皮冻 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，比如红烧猪蹄等 。焖等 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，这些都是比较嫩的部位 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、“槽头肉” ，煮汤或是做成冻等。炒等烹调方式 。